Estofado de papa y garbanzo

Estofado de papa y garbanzo.Delicioso estofado vegano de papa y garbanzo de fácil y rápida preparación para disfrutar con amigos y familia.

Ingredientes para 4 porciones:

6 papas medianas.
330 gramos de garbanzos preparados
140 gramos de vegetales mixtos preparados.
½ cucharadita de aceite de oliva.
Media cebolla picada fina.
¼ de taza de chile dulce picado fino.
1 pizca de jengibre molido.
¼ de cucharadita de cúrcuma.
¼ de cucharadita de perejil molido.
Sal y pimienta al gusto.


Preparación:

  • En una sartén calentar el aceite y sofreír un poco la cebolla.
  • Agregar los garbanzos, las papas, los vegetales mixtos, el chile dulce, el jengibre, el perejil, la cúrcuma, la sal y la pimienta.
  • Añadir agua hasta cubrir bien todo y cocer a fuego medio.
  • Cuando la papa esté suave, ya está listo para servir.

Opcional: también podría incluir fajitas de soya y preparar con caldo vegetal o como sustituto una pastilla de caldo vegetal (Santiveri).

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